做酱牛肉用牛哪部分的肉比较好(做酱牛肉要用牛哪个部位最好)

做酱牛肉用牛哪部分的肉比较好(做酱牛肉要用牛哪个部位最好)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-03 09:34:06

做酱牛肉用牛哪部分的肉比较好

酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味。

酱牛肉的做法步骤为:

主料:牛肉100克

配料:干黄酱10克、食盐2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克

1.将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;

2.之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;

3.最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;

4.炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏。

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