凉拌红椒丝需要过水吗（凉拌青椒丝用焯水吗）

红辣椒本就是适合生吃的蔬菜，是我家做凉拌菜常会用到的原料，但很多人却喜欢将其过水，过水不仅是口感变差，还流失了部分的营养，所以我做凉拌红椒从不过水，选择一个正确的方法做，不过水可保留其脆嫩的口感，这样拌好的红椒吃着才算过瘾。

凉拌红椒丝不需要过水，过水就不是原汁原味的了，就失去了红椒的清香味道了，口感也不那么清脆了。辣度也会下降。