爆炒河蚌怎么做

爆炒河蚌怎么做

首页维修大全综合更新时间:2024-03-08 18:39:40

爆炒河蚌怎么做


主料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许

调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺

做法

1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次;

2、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

3、青蒜杆子切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁;

4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

用料:韭菜200克、虾仁、花生油适量、食盐适量、味精适量、料酒适量。

做法:

1、韭菜择好,洗净,切成5厘米左右的小段。

2、河蚌肉洗净,取出黑色的内脏,并切成小块。

3、虾仁洗净,去虾线。

4、锅里热油,将虾仁翻炒1分钟盛出备用。

5、锅里继续放少量油,油热后加入河蚌肉翻炒1分钟,盛盘备用。

6、锅里放少量油,把韭菜放进去煸炒一下。

7、再放入炒好的虾仁和河蚌肉一起翻炒1分钟,调入盐、味精等调料即可出锅。

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