用料：豇豆 400克、瘦肉 250克、小米椒 3根、姜蒜 适量、油 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 少量、淀粉 少量
做法步骤：
1、肉切成肉丁，豇豆切成丁，姜蒜切成丁，小米椒切成小丁。
2、豇豆焯水，锅中放入少量食盐。
3、煮1-2分钟，变绿即可。捞出过凉水，沥干水份。
4、肉丁加入适量盐，鸡精，生抽，淀粉。
5、拌匀，腌制一小会。
6、起锅烧油，下入肉丁。高温大火爆炒，肉丁熟后出锅待用。
7、将就锅中的油，下入姜蒜末。
8、炒香后，下入豇豆丁。
9、翻炒一会，下入小米椒，下入炒好的肉丁，翻炒均匀。加入适量的盐。加入适量的鸡精。
10、豇豆肉丁卤完成。
豇豆卤是一道传统的中国菜肴，制作方法简单，下面是一种常见的做法：
材料：
- 豇豆 250克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒末 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 (可选) 适量
步骤：
1. 将豇豆剪去两端的尖头，然后洗净备用。
2. 将豇豆放入开水中烫 2-3 分钟，然后捞出放入冷水中冷却。
3. 锅中倒入适量的油，加入蒜末、生姜末和青红椒末炒香。
4. 加入豇豆翻炒均匀，然后加入少量的料酒提鲜。
5. 加入适量的酱油，随后加入适量的热水（约盖过豇豆的高度），煮开。
6. 加入适量的盐、白糖和鸡精，调味适口，再煮 3-5 分钟。
7. 煮好后，用勺子撇去表面的浮沫，撒上葱花作为装饰（可选）。
8. 豇豆卤可以热食或凉拌，可根据个人口味调整酱料的用量和食用温度。
这个做法是比较基本的，您也可以根据个人喜好添加其他调料和食材，如蘑菇、红薯粉丝等，以增加口感和口味的层次感。
