主料:大白菜1棵、香菇12个、红萝卜2个
辅料:生姜2块(根据个人喜好可多可少),适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽(可选)、五香粉(可选)
做法
1、先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了。
2、把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水。
3、油锅内放油(色拉油、花生油、猪油都可以)1-2汤勺,先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用。
4、把剁好的香菇放入油中翻炒,并加入1食勺老抽和1食勺白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。
5、把生姜剁细碎待用。
6、把白菜和红萝卜放在大容器内,倒入1汤勺香油后均匀搅拌,让所有的菜粒都均匀的沾上一层油。
7、放入炒过的香菇粒和姜末,放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽(可选)、五香粉(可选)搅拌均匀即可。
以下是白菜素馅饺子以及其他十种饺子馅的做法:
1. 白菜素馅:
- 材料:白菜、香菇、豆腐、红薯粉、调味料(酱油、盐等)
- 做法:将白菜、香菇、豆腐切碎,加入红薯粉和调味料,搅拌均匀后包入饺子皮即可。
2. 猪肉白菜馅:
- 材料:猪肉、白菜、韭菜、调味料
- 做法:将白菜、韭菜切碎,与猪肉和调味料混合拌匀,包入饺子皮。
3. 虾仁馅:
- 材料:虾仁、葱姜蒜末、调味料
- 做法:将虾仁剁成泥状,加入葱姜蒜末和调味料拌匀,包入饺子皮。
4. 猪肉韭菜馅:
- 材料:猪肉、韭菜、葱姜蒜末、调味料
- 做法:将韭菜切碎,与猪肉和调味料混合拌匀,包入饺子皮。
5. 猪肉香菇馅:
- 材料:猪肉、香菇、葱姜蒜末、调味料
- 做法:将香菇切碎,与猪肉和调味料混合拌匀,包入饺子皮。
6. 韭菜鸡蛋馅:
- 材料:韭菜、鸡蛋、葱姜蒜末、调味料
- 做法:将韭菜切碎,与鸡蛋和调味料混合拌匀,包入饺子皮。
7. 素三鲜馅:
- 材料:香菇、素鸡丁(可选)、豆腐、调味料
- 做法:将香菇、素鸡丁、豆腐切碎,加入调味料搅拌均匀后包入饺子皮。
8. 韭菜豆腐馅:
- 材料:韭菜、豆腐、葱姜蒜末、调味料
- 做法:将韭菜、豆腐切碎,与调味料混合拌匀,包入饺子皮。
9. 菠菜芝士馅:
- 材料:菠菜、芝士、葱姜蒜末、调味料
- 做法:将菠菜煮熟,切碎,与芝士和调味料混合拌匀,包入饺子皮。
10. 素豆腐馅:
- 材料:豆腐、蔬菜(可选,如胡萝卜、玉米等)、调味料
- 做法:将豆腐压碎,加入切碎的蔬菜和调味料,拌匀后包入饺子皮。