韭菜肉粉条卷的家常做法

韭菜肉粉条卷的家常做法

首页维修大全综合更新时间:2024-04-06 00:40:21

韭菜肉粉条卷的家常做法

韭菜肉粉条卷是一道美味可口的传统美食,以下是家常做法:

所需材料:

1. 面粉:适量

2. 韭菜:适量

3. 肉馅:适量

4. 粉条:适量

5. 葱姜:适量

6. 酱油:适量

7. 料酒:适量

8. 盐:适量

9. 胡椒粉:适量

10. 花椒油:适量

11. 香油:适量

12. 鸡蛋:1 个

步骤:

1. 和面:将面粉加入适量水,用面包机或手工和面,和成光滑的面团。

2. 发酵:将和好的面团盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵,待面团发至约 2 倍大。

3. 准备馅料:将韭菜洗净切丁,粉条泡软切段,肉馅用葱姜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉、花椒油、香油拌匀,然后加入韭菜和粉条段,搅拌均匀。

4. 擀皮:将发酵好的面团揉匀,分成若干个小面团,擀成薄皮。

5. 包馅:在擀好的面皮上放入适量馅料,将面皮卷起,封口朝下,制成韭菜肉粉条卷。

6. 蒸制:将做好的韭菜肉粉条卷放入蒸锅中,间隔一定的距离,防止粘连。大火蒸约 20 分钟,至熟透。

7. 出锅:蒸好的韭菜肉粉条卷取出,晾凉即可食用。

注意:馅料中的调料可以根据个人口味进行调整,喜欢辣的可以加入适量的辣椒酱。此外,还可以根据季节和口味变化,调整韭菜和粉条的用量。

冷水和面,揉到筋光,盖上湿蒸布畅半个小时

步骤 2

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韭菜洗净晾干,可用笼布擦干,鸡蛋加葱花打散炒熟,关火用铁铲斩成小丁

步骤 3

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韭菜切丁,粉条开水泡软切段加入,炒好的鸡蛋加入,也可根据个人喜好加入豆腐丁,过油虾皮,芝麻等等,这里我加了西府特有的肉臊子。 中间加点点糖提鲜,鸡精提味,五香粉提香,热少许油泼其上。 不着急搅拌!!!

步骤 4

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面分成4-5份,擀开成尽量薄的面皮

步骤 5

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馅料在卷之前再加入盐,搅拌。 而后馅料平铺面皮之上,然后卷起来,再切成短截 笼屉上抹油放滋卷,锅中水完全沸腾后,加入笼屉大火蒸15分钟。

步骤 6

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热油泼蒜泥、油泼辣子、香醋、味极鲜或生抽、香油调成沾汁

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