第一，向当地有关部门申请批手续，地理环境达不到标。不是随便谁都可以屠宰牛的。
第二，看你一天的屠宰量，如果一天就是几头牛，那就简单了，有一个屠宰间，在雇几个屠宰牛的人，屠宰间有掉钩，有水，就可以了
如果量大，那就得流水形式了，屠宰牛，最少分七步，第一步必须有制动升起滑行的倒链，把倒链挂到牛的后退，能把活牛掉起来。第二步，主刀人，给牛放血。第三步，把肚子里的东西全部取出。第四步，扒皮。第五部，肉体分割，第六部，剔骨。第七步头蹄内脏处理。也就是7个程序，7个人。大型屠宰场也就这样了。
屠宰场址应符合城乡建设规划，按照方便群众、有利生产和流通的原则，统一规划，合理布局。交通方便，最好靠近公路或铁路。水源充足，水质符合国家规定的饮用水标准。远离住宅、医院、学校、水源及其他公共场所500米（教科书）以上。位于居民区的下游和下风，以免污染居民区空气、水流和环境。地势应平坦，地下水位不得近于地面1.5米以便污水排出。建筑物的朝向应以能获得良好的天然光线和通风条件为好，并注意避免周围的有害因素（诸如有害气体和灰尘）。
屠宰加工场所总的布局要符合科学管理、方便生产和清洁卫生的原则。厂区路面应铺以柏油、水泥，以避免灰尘和便于消毒。厂区周围应建2米高围墙，以防其他动物串入。要搞好绿化，以调节空气，防止风沙。同时要根据屠宰规模与生产需要，设置相应的待宰圈、隔离圈、急宰间、无害化处理间、污水污物处理设施及其他生产车间。
如果具有一定的规模，还应考虑到建设铁路专用线或水路码头的可能性、运输工具的周转场地，水源、电源和蒸汽的供应以及污水处理设施等。
根据动物防疫条件要求，应将这些诸多车间和设施分成五个相对独立的建筑单元。
1、屠畜饲养管理区。该区应设有储畜场、待宰圈、检疫栏和检疫室。
2、生产加工区。其主体是屠宰加工车间，其次有内脏整理车间，肉制品加工车间等。
3、病畜隔离区。该区应设有病畜隔离间、急宰间、无害化处理间等。
4、行政生活区。根据具体情况，设置办公室、俱乐部、宿舍、食堂、车库等。
5、动力区。设置锅炉房、供暖、制冷等设施。
以上各区之间应有明确的分区标志，尤其是宰前饲养管理区、生产区和隔离区，应以围栏相分离，以专门通道相连，并要有严格的消毒措施。生活区和生产区应保持相当的距离。肉制品等食用生产车间应远离饲养区。活猪与鲜肉、及其加工品进出路线要分开。做到这些就可以在便利生产的前提下保证做到：病、健屠畜隔离分宰，原料、产品分开，在生产流程中不发生交叉污染。
