用料 :大料粉 适量 ,猪肉馅肥瘦的 500g,鸡蛋1 4-5个 , 虾仁(根据喜好多少可以自己控制) 300-400g ,韭菜 一手把 ,料酒 少许
食用油需要炒鸡蛋以后还多出一些
盐 适量自己要尝
姜末 一手掌捧下
生抽 少许
淀粉淹虾仁的 20g
鸡蛋 1整个
花椒粉 适量
鸡精 10g
香油 根据喜好调味
面粉 包饺子防粘在板子上的
肉三鲜馅饺子的做法
1.先把鸡蛋1加入少许花椒粉和盐打散,锅烧热入油要多一些,保证鸡蛋炒完要有多余出来的油,炒碎鸡蛋,变色关火。放在一边晾凉
2.青虾去头剥皮,我懒得去黑线。。用刀切成小段,放到碗里加少许料酒也就一碗底就行!少量的盐,花椒粉,淀粉淹一会。
3.姜切末,放入猪肉馅中,另外加入大料粉,少放生抽,只为了去除猪肉的怪味!还有少量盐和鸡精。放入炒过的鸡蛋碎中拌好。
4.把腌好的虾仁导入拌过的猪肉馅里,加入一枚整蛋拌好,再把切好的韭菜放进去,这时候需要尝一下咸淡,如果不够味需要在韭菜上撒一些盐腌一小下,再拌好!
5.最后根据喜好加入香油调味
6.包好下锅
青岛肉三鲜要用鲜虾和花生油调馅才正宗
具体饺子馅的做法如下:
三肥七瘦的猪肉切丁后剁成肉馅。 鲜虾仁,特別大的可以改刀切成两至三段。 将猪肉和鲜虾混合,加入姜末、少量盐、两勺生抽,一勺老抽,两大勺花生油,一勺香油,搅拌均匀放置一边备用。 韭菜或者蒜黃切成末,与肉馅混合。
饺子皮擀好,包入馅料,下水煮熟就可以开吃了。