广东街边牛杂是一道美味的小吃，制作方法简单而诱人。首先，将新鲜的牛杂洗净，切成小块。
然后，在热的锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
接着，将牛杂放入锅中煸炒至变色，并加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味。为了增加口感，一些店家会加入适量的豆豉和辣椒粉提鲜。
最后，加入清水炖煮，直至牛杂变得酥烂。吃的时候，可以配上些许蒜泥、香菜和花椒面，更能增添美味。
广东街边牛杂是一道非常受欢迎的小吃，下面是一种常见的做法：
材料：
牛杂（牛肚、牛肠、牛心等）
豆腐皮
豆芽
鸡蛋
香菜（可选）
蒜末（可选）
辣椒酱（可选）
蚝油（可选）
酱油
盐
料酒
生姜
步骤：
将牛杂洗净，切成适当大小的块状。
将牛杂放入开水中焯水，加入少许料酒去腥，煮至变色后捞出备用。
锅中加入适量的水，放入牛杂和生姜片，煮至牛杂变软烂。
另起一锅烧水，将豆腐皮焯水后捞出备用。
锅中加入适量的油，烧热后将豆芽翻炒至断生，加入盐和少许酱油调味。
锅中加入适量的油，烧热后打入鸡蛋，炒散成蛋花。
将煮熟的牛杂、豆腐皮、豆芽和鸡蛋花放入碗中。
可根据个人口味加入蒜末、香菜、辣椒酱、蚝油等调味料。
最后，倒入煮牛杂的汤汁，即可享用。
这只是一种常见的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。希望对您有帮助，祝您做出美味的广东街边牛杂！
