海带和豆片怎么炖

海带和豆片炖法如下

1、准备好食材。

2、起锅加入适量的水，把猪皮冷水放入锅中，将猪皮煮一会儿。

3、猪皮的表皮变硬后取出用刀把表面刮干净，里面油脂不要刮，这样可以去除猪皮的腥膻味。

4、接着把海带洗净；豆腐皮切成宽条；小葱洗净打成结；生姜切片；大蒜去皮拍成蒜粒；干辣椒用温水洗净。

5、做卤味最好选用砂锅或铸铁锅，保温性更好一些，在锅中加入足量的水，放入猪皮、葱结、姜片、蒜粒、八角 、桂皮 、香叶 、干辣椒 、冰糖 、料酒 ，

6、再放入生抽 、老抽 ，以及适量的盐，用大火将锅中汤汁煮开。汤汁煮开后再放入海带结，再次将锅中汤汁煮开后转小火慢炖20分钟。

7、20分钟后先将锅中的小葱结捞出不要，再将豆腐皮放入锅中，翻拌均匀后用大火将锅中汤汁快速煮开，再转小火继续慢炖15分钟，这样豆腐皮和海带会变得酥软又入味，还不会被不断滚开的汤汁煮破。