蒸米粉的酱汁怎么做（广东蒸米粉的酱汁怎么调）

用料

茼蒿一捆

香其酱／大豆酱45克

鸡精适量

油适量

做法

1将茼蒿洗净，去除烂叶。

2将茼蒿切成小段，放入盘中备用。

3把酱倒入碗中。

4加入适量的水，把酱拌开。

5锅中加油预热。

6将茼蒿放入锅中翻炒。

7炒到茼蒿发软，呈翠绿色后，倒入酱，翻炒。

8炒到酱汁收的差不多了，就可以出锅了。

锅中留少许油，小火放入酸豆角和香辣菜炒香，加水，适量盐，大火煮开后转中小火再煮几分钟，把酸豆角和香辣菜的香味煮出来。

汤煮好后把米粉放入汤中煮两三分钟即可。碗中放油辣椒，生抽，陈醋。舀几勺锅中的滚汤加入碗中，逼出调料的香味。