牛肉拉面最正宗的做法

牛肉拉面最正宗的做法

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 18:21:48

牛肉拉面最正宗的做法

主料:牛肉、面条

辅料:青菜、香菜、蒜苗、料酒、十三香炖肉料包、花椒、胡椒粉、豆瓣酱、干山楂、生抽、葱段、姜片、白糖、盐

牛肉切块。备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。牛肉用温水多洗几遍,泡20分钟,去血水。备花椒、干山楂、、葱姜。牛肉控净水分。坐锅入油,倒入白糖,炒制,起泡沫呈棕红色,即为炒好的糖色。倒入牛肉,均匀上色。烹入料酒。加少量开水,烧开,撇去浮沫,转小火。放葱姜。另起一锅,入油,烧4成热,下郫县豆瓣炒制。炒至酥香吐油。盛入碗中。放十三香炖肉料包。放花椒、干山楂。倒入炒好的郫县豆瓣。转入汤锅,倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。加盐。放酱油,保持小火炖制30分钟。加胡椒粉。炖好的牛肉和汤。面条入开水锅中煮熟捞出,调入牛肉和牛肉汤,放焯熟的青菜,撒香菜、蒜苗末,放适量辣油,即成。

食材

牛肉1斤,面条200g

做法

1:牛肉用冷水泡1小时以上,泡出血水来,这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。

2:砂锅加冷水,3片姜,适量料酒,放入牛肉块煮起开后,撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。

3:炒锅里放油,加适量冰糖,小火炒融化后放入牛肉,翻炒均匀,加2勺生抽,半勺老抽炒匀。

4:豆瓣酱,炒出红油后,加1勺料酒。

5:炒干水分之后,加一小碗煮牛肉的汤煮5分钟左右,倒回砂锅里继续炖2小时。

6:如果配面条的话,要再加点盐调味。面条煮好,加适量炖牛肉的汤~再加点煮面的汤就可以啦~

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