炖剁椒鱼头剁椒酱最正宗的做法

炖剁椒鱼头剁椒酱最正宗的做法

首页维修大全综合更新时间:2024-04-01 03:56:02

炖剁椒鱼头剁椒酱最正宗的做法

1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。

5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。

油料:茶油1.5千克

原料:贺福记牌剁椒2.5千克。

蔬菜料:葱段75克,拍蒜、姜片、姜末、蒜蓉各50克,整棵香菜30克

调料:浏阳豆豉25克,辣妹子辣酱、白糖各7克,蚝油100克,花雕酒70克,陈醋、李锦记蒸鱼豉油各50克,味精20克,白胡椒粉2克。

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