红烧大排不油炸怎么才能嫩点（红烧大排一般烧几分钟比较嫩）

加入一些蛋清和淀粉，可以让红烧大排更加嫩滑。
因为蛋清中含有大量的蛋白质，加入后可以让肉质更加柔软，淀粉中的淀粉质可以吸收水分，防止肉质过于干燥。
此外，可以在烹饪过程中加入适量的鸡汤或热水，煮至肉熟透即可。
同时，在调料的搭配上也要考虑加入一些能够提鲜提味的配料，如姜、葱、料酒、酱油等，提高口感。

可以使用一些特殊的烹调技巧让红烧大排更加嫩滑。
首先，可选择最嫩的猪肋排，并在大火煮沸时，加入一些酒和姜片去除异味。
然后将肋排炖煮1-2小时，直到肉骨分离。
最后，将肋排放入锅中加入适量的酱油和糖，小火慢慢烧开，再将火加大，翻煮20分钟即可。
这样，肋排就可以烧得更嫩口。
此外，为增加肋排口感，可以在烹饪时加入一些风味浓郁的调味品，如八角、丁香等，让整道菜更加美味，口感更加丰富。