原料
芋苗 (150克)
五花肉(200克)
姜蓉 适量
蒜米 适量
生抽 适量
料酒 适量
做法
1.首先把芋苗皮撕出来干净。
然后拿到太阳底下暴晒2个小时左右，拿回来清洗干净，切成一段段。
2.猪肉切成薄片，放到碗中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟。
3.热锅下油，放蒜米进去爆出味来，然后芋苗下锅，加适量的盐。
4.洒点水花，大火爆炒20秒左右，铲上碟子。
5.再开火下油，放腌制好的肉片进去，大火翻炒至变色。
6.然后芋苗回锅，混合五花肉爆炒30分钟左右就可以出锅了。
主料：五花肉400克，芋头230克。
辅料：小葱20克，姜20克，干辣椒1个，香叶1片，陈皮2块，桂皮1段，八角1个，花椒10粒，料酒3勺，老抽2勺，冰糖20克，盐少许，开水适量。
步骤1
准备好食材。
步骤2
芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。
步骤3
锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。
步骤4
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出。
步骤5
加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。
步骤6
加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料。
步骤7
继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。
步骤8
加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。
步骤9
然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。
完成，出锅。
