步骤:
首先,将羊脑和猪骨清洗干净。羊脑需要去掉表面的筋膜,猪骨则需要焯水去腥。
将猪骨放入锅中,加入足够的水,大火烧开。
加入姜片、葱段和大料,继续煮 10 分钟,以去腥味。
将羊脑放入锅中,继续煮 5 分钟,至羊脑熟透。
将核桃仁洗净,备用。
将猪骨和羊脑捞出,放入电压力锅中,加入足够的水,放入核桃仁。
选择煲汤模式,煮 30 分钟至 1 小时,让汤更加浓郁。
最后,加入适量盐调味,即可享用。
小贴士:
在煮汤过程中,可以适量调整火候和时间,以达到自己喜欢的口感和浓度。
羊脑在煮制过程中需注意火候,避免煮过火导致口感不佳。
做法:(1)先将羊脑浸于清水中,撕去表面薄膜,用牙签挑去红筋,洗干净,放入开水中稍滚取出。
(2)核桃去壳取肉,保留红棕色核桃衣,用清水洗干净。
(3)杞子用温水浸透,洗干净。
(4)生姜用清水洗干净,刮去姜皮,切1片。
(5)将以上材料全部收入炖盅内,加入适量凉开水和1汤匙烧酒,盖上炖盅盖,放入锅内,隔水炖4小时左右,以少许盐调味,即可佐膳饮用。