馒头发面怎么算发好

馒头发面怎么算发好

首页维修大全综合更新时间:2024-03-19 21:46:30

馒头发面怎么算发好

  1、看组织:一般发好的面,内部组织是蜂窝状,小蜂窝是刚发起来,大蜂窝就是发好了。

        2、看体积:一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大,大蜂窝状。

     3、看手感:这一步一般用在二发的时候,我们做好的生胚,会放置30分钟左右经营二发。这个时候不仅是体积变大,从实实在在的手感会变得轻飘飘的,感觉轻了好多。

1,估计一下,做到“心中有数”:如果是使用“老面”发面,根据季节不同,可能“发透”的时间会有一点差别。现在的气温下,大约2--3小时就行了。

2,看一下:面团儿体积增大一倍。

3,闻一下:面团儿有一股酸酸的气味儿。

4,拍一下:面团儿会发出“砰、砰”的声音,好像里面是“空心儿”似的。

这样,就可以判断面团儿是否发好了。

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