主料： 水鸭 1500克，冬瓜适量
调料： 猪油50克 ，料酒 50克，盐5克，大葱25克，姜15克，盐适量
做法：
1. 将水鸭宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2. 斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
3. 葱打结，结10克葱切葱花；
4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟后加入冬瓜，煮至软烂，装入碗内，撒上葱花、盐即成。
材料：
1只鸭子
500克冬瓜
2块姜片
2颗蒜瓣
适量盐和胡椒粉
步骤：
鸭子预处理：将鸭子剁成块状，放入开水中焯水，煮沸后轻轻搅拌几下，使鸭子的血水杂质脱落。然后捞起鸭子，用清水冲洗几遍。
冬瓜准备：将冬瓜去皮，切成大块备用。
炖汤：将一锅清水煮沸，加入鸭块、姜片和蒜瓣。调至小火炖煮1小时，期间去掉浮沫。
加入冬瓜：将切好的冬瓜块加入锅中，继续炖煮30分钟至冬瓜变软。
调味：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
上桌：将炖好的冬瓜清炖鸭汤装入碗中，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
