正宗龙须糖制作的过程（龙须糖做法全过程）

1. 锅内煮好适量沸水,加入250克麦芽糖煮溶解,小火熬成浆状。

2. 托盘里面倒入熟藕粉。麦芽糖熬好后取出中间挖洞。

3. 在手部能接受的温度下揉搓麦芽糖,扭成一个8字形。

龙须糖材料:糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升做法:

1.将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞。

2.蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形，再将两个小圈合起来。重复这动作，以几何级数增加小 圈的数目。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状。

3.以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约三至四吋长。

4.将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成。制作步骤1时，别贪快将粟米胶放进冰箱冷却，以免破坏口感。