腊八蒜为什么用9度米醋

腌腊八蒜一定要用9度米醋。因为9度米醋酒精和醋精度数比较低。适用于腌制腊八蒜。

用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。在选择食醋时，要注意查看外包装上的标识等，选购合格产品。

从工艺的角度来说，添加少许白糖可改善口感，添加少许白酒可适当延长保藏时间；盛装腊八蒜的容器，需洁净、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质，不宜选用塑料瓶。