无油无脂肪无蛋纸杯小面包的做法

原料：面粉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖（白醋和盐没有拍哦）。将面粉与玉米淀粉混合后过筛备用。、鸡蛋、加入水，搅拌均匀磕开，蛋白与蛋黄分 ，蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀。、加入过筛的面粉，搅拌均匀，无干粉颗粒。、蛋白中加入30克白糖、盐、白醋，、先低速后中速再低速将蛋白打至干性发泡的状态。

制作步骤: 

1、面粉，改良剂，混合搅拌1分钟，

 2、加入用水化开的酵母，继续搅拌，至面粉收起，没有干面粉粒 ，

3、加入盐，继续搅拌至面筋完全扩展 ，

4、中间醒发:可以直接放在操作台上，用保鲜膜或密封袋覆盖，温度26度左右，时间10到20分钟 ，

5、分割成型，

 6、最终醒发，温度38度左右，湿度85%左右，家庭作法一般是把成型好的面包放入烤盘，推入烤箱，再在烤箱内放一杯热水，中途要观察，热水变冷，面包又没有醒发到位，则需更换热水。直至醒发完成。

 7、烤制，烤箱预热到170度，再面包表面斜划三刀，喷水，然后推入烤炉。再将烤箱温度降到150左右，38分钟左右时间。面包表包金黄色，即可出炉