调香鸭是一道传统的中式烹饪美食，它的做法需要一定的技巧和经验。正确的调香鸭方法首先要将鸭子剁成块，然后用盐、姜片、料酒腌制半个小时。
将腌制好的鸭块沥干水分，用油炸至金黄色，再放入配料锅中煮烧2-3分钟，加入香菇、豆腐等食材，最后加调味料慢炖约1小时至汤浓鸭嫩，转中火再烧5分钟即可。调香鸭烹制完毕后，味道鲜美，食用时搭配米饭或馒头，别有一番风味。
用料
仔水鸭 1只
啤酒 两瓶
黄酒 50克
料酒 两勺
冰糖 适量
生姜 适量
当归 半支
枸杞 适量
大蒜 适量
生抽老抽 适量
盐 适量
秘制飘香鸭的做法步骤
步骤 1
鸭子去内脏洗净，凉水下锅绰水放几片生姜两勺料酒，水开后去除泡沫，两三分钟后捞出冷水过凉，晾干水分。
步骤 2
取一炖锅（最好用不粘锅）鸭子肚皮朝上放入锅中，倒入啤酒黄酒，盐生姜大蒜当归冰糖，大火烧开转小火慢煨。
步骤 3
大约一个半小时给鸭子翻个身，背朝上，这时候加适量生抽老抽，继续慢煨，期间观察，不要糊底。
步骤 4
大约一个半小时左右开盖，用勺子把汤汁不停地淋到鸭背上，让鸭子更好的上色入味。
步骤 5
慢慢的淡淡的药膳香味夹杂着浓浓的鸭子香味，厨房里已飘香四溢，用筷子撮下，很轻松就撮得动啦，看，随便就能夹起来鸭腿，已经很酥烂。
