为什么店里的面包表面是油油的（为什么面包店的面包表面很软又油）

这个是面包配方不同，另外面包表面如果有油一般是刷上去的，一般为了面包表面颜色好看有光泽，会刷上蛋液和油之类的混合液。  

店里的面包表面油油的，是烤好以后上面刷一层黄油，可以起到漂亮的作用，还可以起到保护的作用，不会那么快干掉。闻起来还香香的，我们自己做面包。烤的时候如果没有刷鸡蛋的话，烤好以后会刷油或者刷蜂蜜水。