1.
200克青虾仁化冻，挑干净肠衣线，洗净，沥干水分，剁成肉泥。200克藕一小节，去皮，洗净剁碎。
200克虾仁泥和200克藕碎混合在一起。
依次放入5克盐，3克花椒粉，3克鸡精，3克白胡椒粉，酱油一勺，鲜鸡汁一勺，玉米淀粉一大勺，一个鸡蛋清，搅拌均匀。
小锅烧500ml水，待锅底有小气泡的时候，关小火，用小勺舀虾藕馅放入水中不动，等10秒左右再轻轻抖动勺子，将丸子抖落在水中（全程最小火）。
待丸子浮起来即可捞出，备用（多余的丸子可以放密封袋中冷冻保存）。
60克青红椒切小丁，30克大蒜，20克小米椒切碎。
热锅倒20ml冷油，倒入60克青红椒，30克大蒜，20克小米碎，翻炒均匀。
放入蒸鱼豉油一勺，味极鲜酱油一勺，鲜辣露1/2勺，倒入一杯水，搅拌均匀。
放入400克虾藕丸，大火烧开，盖锅盖焖煮5分钟。
2.
200克鲜虾去壳去虾线剁成泥，10克姜片腌制，加1个蛋清，3克胡椒粉搅拌至虾泥充分吸收蛋清。
200克虾泥加20克淀粉搅拌，倒入100克莲藕碎，50克胡萝卜碎，10克葱花搅拌均匀。
手沾水，取一团30克虾泥两手来回摔打成丸子状，500ml水开转小火下入400克丸子。
先不要搅动丸子，等丸子全部浮起转大火，撇去浮沫，煮熟盛出备用。
加入一勺酱油，两勺番茄酱，一勺淀粉，50克清水调一个料汁倒入锅中，煮至浓稠淋在400克丸子上，焖5分钟即可。
3.
100克胡萝卜洗净，一半切片，一半切小丁；
200克莲藕洗净去皮切丁；
200克虾洗净去壳去虾线；
养生机倒入200克虾肉，100克藕片，100克胡萝卜丁，8克淀粉，3克食盐，1个蛋清，5克鲜味汁；
选择果汁沙冰键绞成时蔬虾泥；
抓取30克丸子双手来回揉成球状；
盘中铺上50克胡萝卜片，放上200克藕丁虾丸；
放入锅中，500ml水开上汽蒸8分钟左右；
淋上50克酱汁焖2分钟红烧即可。
