牛肉面牛杂汤是一道非常美味的汤品，下面是一种简单的做法：
1. 准备材料：牛肉、牛杂（牛肚、牛筋、牛肺等）、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉、食用油。
2. 处理食材：将牛肉和牛杂清洗干净，切成小块，放入锅中，加入适量的清水，加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到牛肉和牛杂软烂。
3. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮 10-15 分钟，让汤汁更加浓郁。
4. 煮面：另起一锅，加入适量的清水，煮开后加入面条，煮熟后捞出，放入碗中。
5. 装盘：将煮好的牛肉和牛杂汤倒入碗中，撒上葱花和香菜即可。
需要注意的是，牛肉和牛杂的炖煮时间可以根据个人口味适当调整，如果喜欢口感软烂的可以多炖煮一段时间。另外，调味时可以根据个人口味适当调整盐、糖、鸡精、胡椒粉的用量。
从市场买回来的牛杂先切小块,用开水过一下去一下杂质,去掉浮沫,见到牛杂较白红色,再洗清水过滤晾干备用,白萝卜也去皮切大块备用,拿个“汤料纱布袋”装(八角、草果、干辣椒、陈皮、花椒面、孜然粉等)用高压锅大火炖15分钟,后改用小火再炖至1时30分后,等开锅后再加入调味品,捞出汤料纱布袋。
5.这时的牛杂又软烂又香将牛杂捞出切成小块,再放入锅里,混合汤。
6.把白萝卜和牛杂、汤盛在一个大碗放上洒上南姜沫、香菜段、葱粒,一碗色、香、味俱全让流口水的牛杂汤好了
