茄子炖鱼的做法（北方茄子炖鱼是怎么炖的）

所需材料：

鲜鱼块 500克

茄子 2个

姜蒜适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

糖适量

植物油适量

制作步骤：

将鱼块用盐和料酒腌制15分钟；

茄子洗净切大块，放在开水中焯水，捞出泡冷水备用；

热锅凉油，将腌好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄色后盛出备用；

将姜蒜切末，放入锅中爆香；

加入酱油、糖和适量清水，调成汁液；

将焯过水的茄子放入锅中，加入调好的汁液，小火炖煮约10分钟；

放入煎好的鱼块，稍微拌匀后再炖煮约5-8分钟即可出锅。

1.先将鱼洗净,切块,放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。

2.锅内放油将鱼煎黄,出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。

3.另起锅热油,放入姜蒜葱末炒香,依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖,再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀,转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可!