云南泡青椒的做法（油泡青椒做法）

食材：辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2头），冰糖100g，盐100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，热油1大勺

1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。

2、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。

3、瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开，放入100g姜丝，放凉。

4、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要没过辣椒才可以。

5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且也会更香。

6、再倒一大勺烧开放凉的熟油封口

7、做好后密封保存，辣椒变黄色两三天就可以开吃了

可以按照以下方法制作泡青椒，做好后非常好吃，不烂又脆

食材用料:青椒1000g，八角5g，花椒5g，香叶5片

做法步骤:

1.熬煮香料

锅中热油，加入5克八角，5克花椒粒和5片香叶，小火煮出香味。

2.搅拌调味料

加入三斤酱油，400克生抽，300克香醋，20克盐和30克冰糖，搅拌均匀。

3.腌制青椒

在容器底部放上姜片和蒜片，放上辣椒后，顶部放姜和蒜，倒上料汁和20克高度白酒即可。