1、备材料（香料有，八角1颗，沙姜2颗，香叶6片）。

2、羊蹄，羊头洗干净后，放入，姜，蒜，辣椒，生抽，老抽，蚝油，啤酒。

3、加入没过羊蹄，羊头的水，煮开（不需要盖盖子）。

4、水开后，转中小火，加盖子，煮2.5小时，至软糯，喜欢烂的口感，可以增加时间（不用高压锅，高压锅容易肉烂而不如味，口感差很多）。

5、捞出，也可以泡在卤汁中。
卤羊蹄羊头是一道传统的家常美食，下面是一个简单的做法：
材料：
1. 羊蹄4个、羊头1个、姜片3片、葱1根、八角3颗、桂皮1小块、香叶1片、花椒10粒、干辣椒适量、老抽1/2调羹、料酒2调羹、盐适量、糖适量、生抽适量、老卤适量。
步骤：
1. 羊蹄和羊头分别洗净，切成块状备用。
2. 在热锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入羊蹄块煸炒至表面微黄，加入料酒、老抽、盐、糖、生抽翻炒均匀。
4. 加入足够的水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，直到羊蹄变得软烂入味。
5. 加入羊头块，继续炖煮1-1.5小时，直到羊头也变得软烂入味。
6. 加入适量老卤，搅拌均匀，再炖煮10-15分钟即可。
7. 最后根据个人口味调整盐和糖的用量，撒上一些葱花即可食用。
温馨提示：
1. 炖煮的时间可以根据个人口感进行调整，如果喜欢口感软烂，可以多炖一会儿。
2. 炖煮的时候要注意火候，火太大容易糊底，火太小则容易炖不烂。
3. 如果没有老卤，可以用生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜片、葱段等调料代替，但口感可能会略有不同。
