求问怎样鉴别海蛰头好坏（海蛰头黄色还是白色好）

海蜇头在是在伞部，中间肉厚，海蜇皮是在腕部，边缘肉薄，前者是要比后者硬，后者比前者脆，价格要高。

　　海蜇腌制的原因：很多人会问为什么海蜇需要腌制，主要是因为新鲜海蜇有毒，必须用食盐腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用，所以我们要做好腌制工作。

　　提示

　　1、海蜇的浸泡时间尚不确定，不过时间长点好，我们可以在前一天晚上就开始浸泡了。

　　2、如果我们有很多葱的话，可以做成葱油，用热油浇在浸泡好的海蜇丝上搅拌即可。

　　3、凉拌海蜇的配料我们也可以选择黄瓜、青椒，营养更丰富。

　　4、做凉拌海蜇，我们要选好调料，特别是醋和酱油，要选择适合凉拌的，超市上有的买。