1、原料：
猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。
2、做法：
（1）将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。
（2）猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。
（3）将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
（4）猪肉片入热油锅内炸熟。
（5）锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成
准备好食材：菠萝半个、青黄绿彩椒各一个、猪里脊肉300克、鸡蛋1个
调料：料酒半瓷勺、红薯淀粉2瓷勺、白砂糖小半瓷勺、番茄酱1瓷勺、胡椒粉小半瓷勺、米醋小半瓷勺、食盐小半瓷勺。
步骤如下
第一步，把里脊肉清洗干净后切成大小均匀的块状，菠萝、彩椒洗净切成和里脊肉差不多块状大小的份装盘待用。
第二步，我们来调制一碗料汁，在碗中放入番茄酱1勺、白砂糖小半勺、米醋小半勺一起搅拌均匀备用。
第三步，取一个干净的碗，把里脊肉块装入碗中，然后倒入料酒半勺，再放入1小半勺食盐和小半勺胡椒粉、红薯淀粉2勺，再打入1个鸡蛋，一起搅拌均匀，让肉块均匀地裹上面糊。
第四步，往锅里倒入能没过肉块的食用油，先开大火烧沸油，然后调小火，把挂了面糊的肉块依次夹入油锅中炸制金黄，再用滤网捞出沥干油分，再把肉块倒入油锅中复炸一次，这样会让肉块吃起来更加地酥脆，复炸后捞出控油装盘备用。
第五步，炸过肉块的油还可以继续使用，如果锅里的油太多，可以倒出一部分装碗留着家里做其他菜的时候继续使用。然后把菠萝块、彩椒块一起倒入锅中，接着把之前炸好的肉块、调料汁一起倒入锅中翻炒均匀，让调料汁把肉块都给包裹住
