蒜泥白肉正宗的做法是吃冷热的（蒜泥白肉正宗的做法及保存）

蒜泥白肉属于川菜菜系，要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。 食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。 蒜味浓厚，肥而不腻。 选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉经水煮断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。