青菜怎么晒干(青菜晒干的正确方法)

青菜怎么晒干(青菜晒干的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 08:12:47

青菜怎么晒干

将当季的蔬菜晒干或风干,是过去常见的蔬菜保存方法。在蔬果匮乏的季节为餐桌增加鲜味,各种干菜功劳不小。

现在,虽然四季蔬菜品类丰富,反季节的蔬菜也很常见,但干菜依旧是许多人心中无法舍弃的味道。

阳光和风的力量,带走了蔬菜中的水分,却让蔬菜

自身的鲜味得以加倍凝聚

,同时赋予了它们

新鲜时节无法拥有的独特滋味

可以做成菜干的蔬菜有很多,如:

莴笋干

①莴笋去皮洗净,切片。清水烧开加入适量盐,放入莴笋煮至水将沸时捞出沥干。

②将莴笋片均匀铺在簸箕上晒干即可。

番茄干

①番茄洗浄,小番茄对半切开,大番茄切瓣。

②均匀铺在簸箕上暴晒至脱水即可。

花菜干

①清水烧开后加入适量盐,花菜洗净切小朵,焯水沥干。

②将花菜均匀铺在簸箕上晒干即可。

南瓜干

①南瓜削皮去瓤,洗净切成环状薄片。

②挂起晾干即可。

茄干

①茄子洗净去蒂,切成厚片。盐水煮沸,倒入茄子煮开,转小火煮 10 分钟,捞起沥干。

②将茄子均匀铺在簸箕上晒干即可。

干豆角

①新鲜豇豆用水洗净,水烧开后放入煮2-3分钟,捞出晾凉。

②将豇豆挂在晾衣绳上,放在太阳下通风处晒干,一般48小时后就能晒干。

干菜制作技巧

制作干菜通常要经过

洗净切分、过盐水、风干晒干等

步骤。不过针对不同品种蔬菜的特性,制作方法也会略有不同。制作干菜不需要什么复杂的工具,除了常见的

簸箕,晾衣架

有时也能派上大用场。

充足的阳光和干爽的空气

,是制作干菜最重要的条件。决定制作干菜前,一定要看好天气预报。如果近期有阴雨天气,还是耐心等待吧。

干菜的保存技巧

干菜利用脱水干燥的技巧来实现蔬菜的保鲜。因此在干菜的保存过程中,一定要

避免沾水。

将制成的干菜放入

密封袋或密封罐

中,置于通风干燥处,是最好的保存方法。如果一次的制作量比较大,可以将干菜

按需要的量分装成小份

,以免多次打开密封包装,让干菜受潮。遇上日照良好的日子,可以将保存的干菜铺在簸箕中,再次晒干后收好。

注意!

虽然大多数干菜在制作之前都已经洗净,但晾干的过程中难免沾染灰尘。因此,

在食用干菜之前,一定要再次清洗。

下锅之前,将干菜

放入水中浸泡,使其变软

,这也是烹饪干菜前的必要步骤。尤其是制作凉拌菜和炒菜时,没有浸泡过的干菜,吃起来口感会偏硬。

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