,卤牛腱子的肉一切就碎,这个是个人原因造成的,绝大多数新鲜的卤牛腱子,卤好以后,我们会把它放冷,热着切牛腱子肯定会碎掉的,但是经过冰箱冻一下的话,肉就会缩紧,我们要和牛肉纹路成90度夹角,去切牛腱子肉,这样子接下来的就是一片一片的,所以切牛肉牛腱子是有一定技巧的
因为卤的牛腱子肉的话,长时间处于盐的环境下,就会容易导致他的一些组织软化,所以说一切就容易碎。
,卤牛腱子的肉一切就碎,这个是个人原因造成的,绝大多数新鲜的卤牛腱子,卤好以后,我们会把它放冷,热着切牛腱子肯定会碎掉的,但是经过冰箱冻一下的话,肉就会缩紧,我们要和牛肉纹路成90度夹角,去切牛腱子肉,这样子接下来的就是一片一片的,所以切牛肉牛腱子是有一定技巧的
因为卤的牛腱子肉的话,长时间处于盐的环境下,就会容易导致他的一些组织软化,所以说一切就容易碎。
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