原料：五花肉500克，干辣椒5克，熟芝麻5克。
腌料：嫩肉粉3克，鸡汁5克，柠檬汁15克，剁椒30克，五香粉8克。
制作：
1、五花肉切片，加入腌料腌制90分钟后，上炭火烤至两面发黄，油滴下来时，停火。
2、另起净锅上小火，下少许色拉油，下烤好的肉，轻轻挤压，将其多余的油挤出来。
3、锅留少许底油，下干辣椒炒香，下处理后的五花肉翻炒均匀，出锅，撒熟芝麻即可。
制作步骤：
1. 将猪五花肉切成约1厘米厚的片，加入料酒、生抽、老抽、细砂糖、盐，腌制30分钟以上，让肉片充分吸收调料的味道。
2. 葱切段，姜切片，大蒜切末。
3. 干辣椒剪成段，去除辣椒籽。花椒稍微压碎。
4. 将腌好的肉片用烤箱或平底锅煎至两面金黄，熟透。煎好的肉片捞出备用。
5. 锅中加入适量食用油，放入花椒和干辣椒段，用小火慢慢炒香。注意不要炒糊，否则会影响口感。
6. 当花椒和辣椒炒香后，加入葱段、姜片和大蒜末，继续翻炒，使葱姜蒜的香味释放出来。
7. 将煎好的肉片放入锅中，迅速翻炒，让肉片均匀地裹上花椒、辣椒和葱姜蒜的香味。
8. 翻炒均匀后，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让肉片更加入味。
9. 出锅前可撒上少许葱花和香菜，增加菜肴的口感和色彩。
10. 将辣子烤肉盛入盘中，即可上桌享用。
