江西鱼头炖粉丝教程

1/7 干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片

2/7 炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄

3/7 去一大锅放入油烧热加葱姜炒香

4/7 放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热

5/7 烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟

6/7 加粉丝炖熟，加盐，糖调味

7/7 出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎

食材明细

鱼头、粉条、油、盐、味精、料酒、生抽、醋、葱、姜。

1、主辅料： 净鲤鱼头、鱼尾、粉条调味料： 油、盐、味精、料酒、醋、生抽、葱姜

2、提前把粉条泡软。把葱姜切碎

3、起锅热油，放入葱姜炒香。

4、放入鱼头、鱼尾，旺火稍稍煎制1分钟，不用翻面。先后烹入醋、料酒。

5、将多余的水分蒸发后，烹入生抽。加入适量清水。

6、放入泡软的粉条。

7、烧开后，加盐调味。炖制5分钟左右，至粉条熟透。加味精提鲜，即可关火。

8、出锅装盘，点缀后即可上桌。