什么是块蔬（什么是谷蔬）

块蔬是一种蔬菜的加工方式，它将蔬菜切成块状，然后通过烹饪等方式进行加工。块蔬的烹饪方式多样，可以炖、炒、炸、烤等，口感软糯，味道鲜美。块蔬富含膳食纤维和维生素，具有很好的保健功能。

常见的块茎类蔬菜有马铃薯、山药、芋头。块茎(tuber)是植物学名词术语。它是植物茎的一种变态，呈块状，故名。既然是茎，因此就具有植物茎的主要特征，比如芽、叶痕等。我们常吃的马铃薯是最典型的块茎。