为了避免杀鲍鱼后肉质变硬，可以参考以下步骤：
确保在宰杀鲍鱼之前，把鲍鱼从壳上剥离下来，并去掉内脏。
清洗干净后，用刀子在鲍鱼的肉质部分轻轻切几刀，不要切断。
洒上一些盐，按摩均匀，腌制10分钟。
沸水上锅蒸5-6分钟即可。
以上步骤仅供参考，实际操作可能因个人习惯或鲍鱼大小而有所不同。
鲍鱼变硬说明是活的，死鲍鱼就是软的
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