制作南瓜干首先需要将南瓜的表皮削掉,然后切成5毫米左右的薄片。将切好的南瓜放在太阳底下晒到八九成干,然后上锅蒸五分钟左右,调一个面糊,将面糊与南瓜拌匀,再次上锅蒸熟,然后就可以直接拆开晒干食用,或者压成小块晒干食用都可以。
1、切薄片
首先将买回来的南瓜,把表皮削掉,然后切成厚度约为5毫米的薄片。选择大太阳的时候晒啊,直到晒到八九成干。
2、清洗干净
经过一些时间晒好后,把晒过的南瓜干放入清水中,把它用清水洗干净。
3、上锅蒸
接下来,就可以水开上锅蒸了。把水烧开,平铺在蒸锅上面,蒸5分钟左右就行,注意不要时间太长哦。
4、调面糊
先来调一个面糊,碗里加入辣椒面,喜欢那个程度辣,就加到哪个辣,也可以不加。再加入一小勺白糖,一小勺盐,再加点熟的白芝麻,和糯米粉。
5、拌匀
接着,把蒸好的南瓜片倒入面糊里,搅拌均匀,使每一片南瓜片都裹上一层薄薄的糯米糊,可以多搅拌,减量均匀一些。
6、上锅蒸熟
然后就可以上锅蒸了,这次要把糯米糊蒸熟透哦。所以蒸的过程中,可以开盖子看下熟度。
7、晒干
到这一步,有两种做法,你可以直接拆开晒,也可以将它压成小块晒干食用。
8、分开晒干
接着7的步骤,蒸好后,可以用筷子挑起一小团,一小团,分开晒。直到晒干,干硬程度以自己能咬动为止。大概9成干。
9、定形
喜欢方方正正的,就趁热把它铺在一个方形的模具里,垫上一层油纸按压结实,也可以用擀面杖擀。
10、烘烤
擀好后,先送到烤箱里,最低温度,最长时间,烘烤下定定型。
11、切条
已经定型好了,就可以把它切成条,切成块晒了。家中有烘干机的,做这个更是方便。没有的,一定要选择连续几天大太阳的天气哦。不然现在天气潮湿,很容易发霉的。
南瓜洗干净切开去瓤,然后切薄片放在竹帘子上摊开。找个阳光充足通风处晾晒一天就可以晒干,再装入带眼的丝袋子里挂在阴凉通风的地方就可以了。