1、用料：鱼肝250g、黄酒50g、葱姜适量、生抽适量、柠檬半只。
2、做法：将鱼肝浸入黄酒泡个20分钟；
3、大锅烧开水，加入葱姜。
4、入安康鱼肝，汆一下！30秒！
5、捞起洗净！入盘子，加一个葱结！大锅烧水开，入鱼肝，蒸8分钟。关火！焖2分钟。好了！
6、取出，切块！摆盘！
7、已经非常鲜美！入口即化！如果有需要，蘸上好的生抽！
原料
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龙胆石斑鱼 (1条)
开水 (700g)
青椒 (30g)
冰糖 (8g)
小葱 (3g)
小米辣 (2g)
植物油 40g
蚝油 30g
大蒜头 20g
姜丝 20g
陈醋 15g
料酒 15g
老抽酱油 12g
盐 适量
1/珍珠龙胆石斑鱼一条（重约700g），去除内脏、腮及鱼鳞后洗干净，用厨房纸吸干鱼生上的水分。
2/锅烧热，倒入40g植物油，再次烧热后将鱼放进锅中煎，中小火煎。
3/煎大约8分钟，鱼下面煎得金黄，翻面。千万记住，鱼下面没有煎好绝对不要翻，要不然会粘锅的。
4/第二面煎个五分钟差不多就煎好了，这时放入20g切碎了的大蒜头，继续煎一下。
5/等个半分钟左右，大蒜香味煎出来了，立刻往锅里加入700g开水、20g姜丝、12g老抽酱油、15g陈醋、15g料酒、8g冰糖、2.5g盐，改成中火炖煮。
6/等到水差不多煮到只剩一半了，加入30g蚝油、30g青椒丝、2g小米辣，继续中火炖煮。
7/等到水差不多煮到只剩一个底了，就可以出锅了，撒上3g葱花，完美！
8.美味又好吃的龙胆石斑鱼鱼肝做法完成开吃了。
