生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败。
所以，冷冻食品购买回家后，应尽速放入冰箱中贮存。生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理，才可放入冰箱中贮存。鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，以自来水充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内贮存。
贝壳类海鲜一般比较容易腐败，因此在存储上需要注意以下几点：
1.保持新鲜： 贝壳类海鲜一般需要保持新鲜，因此存储前尽量选择新鲜的贝壳。在购买时，可以通过看贝壳上是否有裂纹、触摸贝肉是否紧密来判断新鲜程度。
2.清洗处理：将贝壳类海鲜放入冰水中浸泡15-20分钟后，用清水冲洗干净，然后放在滤网上沥干水分。
3.冷藏：贝壳类海鲜需要保存在冷藏温度为0-4°C的环境中。在冷藏过程中，要保证贝壳足够湿润，可以将其放在湿毛巾上，不要泡在水中。
4.注意通风：在贝壳类海鲜的存储过程中，一定要保证通风，以防止过多的湿气，导致贝壳变质。
5.及时食用：贝壳类海鲜的保鲜期一般在2-3天左右，因此要尽可能在保质期内食用，以避免变质。如果存储时间过长或贝壳已经开口或变色，最好不要再食用。
总之，贝壳类海鲜的存储需要在新鲜基础上加以保鲜、冷藏和通风措施，才能保证味道鲜美，健康安全。
