1、鱼块切断用生抽，料酒，盐，生姜片，老干妈腌制半小时备用

2、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，将鱼块煎至七成熟捞出

3、锅内留底油，倒入西红柿翻炒

4、倒入鱼块

5、倒入适量水，加入豆腐焖至15分钟

6、撒入葱花，加入1克盐，轻轻拌均匀出锅
以下是广西豆腐焖鱼的做法：
所需材料：- 鱼：适量（建议使用草鱼、鲤鱼等比较鲜嫩的品种）- 豆腐：适量（建议使用嫩豆腐）- 姜蒜末：适量- 干辣椒：适量- 葱：适量（切段）- 料酒：适量- 鸡精：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 糖：适量
- 清汤或水：适量
- 植物油：适量
步骤：1. 鱼处理干净，切块备用。豆腐切块备用。
2. 取一锅热水，将鱼块放入烧沸的水中焯水，去腥气后捞出备用。
3. 热锅热油，放入姜蒜末、干辣椒炒香。
4. 加入葱段，炒出香味。
5. 放入焯水过的鱼块，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，对鱼进行腌制。
7. 加入适量的生抽、盐、糖，炒匀。
8. 加入清汤或水，淹没鱼块。
9. 转至小火慢煮，焖煮约10分钟，让鱼块入味。
10. 加入豆腐块，焖煮2-3分钟。
11. 最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀。
完成后，将豆腐和鱼块连同汤汁一起装盘，即可享用。
请根据个人口味适量调整配料和调料的用量。这道豆腐焖鱼香气浓郁，豆腐嫩滑，鱼肉鲜嫩多汁，入口鲜美。搭配米饭或面条都非常美味。
