北海道生吐司做法(中种北海道吐司的做法窍门)

北海道生吐司做法(中种北海道吐司的做法窍门)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-06 01:43:38

北海道生吐司做法

高筋粉300g

白砂糖9g

酵母3g

牛奶96g

淡奶油84g

蛋清21g(一只小的)

黄油6g

辅料

蛋清24g(一只小的)

白砂糖45g

奶粉18g

黄油6g

盐2g

酵母1g

1. 主料(7项,高筋粉300g+白砂糖9g+酵母3g+牛奶96g+淡奶油84g+蛋清21g+黄油6g)加入面包桶,启动发酵面团程序,约1.5小时。

2. 中种面团制作完成后,将面团撕成小块,加入所有辅料(6项,蛋清24g+白砂糖45g+奶粉18g+黄油6g+盐2g+酵母1g),启动和面团程序,约21分钟。

3. 取出面团,可拉出手套膜。

4. 面团分成三块,擀成长条,卷起来。

5. 放入吐司模具中。

6. 蒸锅将水烧至发烫,关火,放入吐司面团,盖上盖子,潮湿温暖的环境中,发酵半小时左右,等待面团体积增大至吐司盒7、8分满。

7. 烤箱预热,面团表面撒上芝麻,放入烤箱下层,180度30分钟。25分钟时,可取出,刷上高浓度蜂蜜水,继续烤至上色。(根据自己烤箱调整时间,必要时可加盖锡纸,防止顶面烤过头。)

8. 取出北海道吐司。

9. 真正可拉丝的吐司,柔软奶香,切片效果良好。

10. 保存2天,再入烤箱加热后,口感依旧保持良好。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.