种植时间多在3月份。先整理出种植地块。然后在开沟，沟深15厘米左右，沟底铺一层农家肥。
最后把种块按20厘米的株距摆放在沟里，盖上土后浇水就可以了。
选品质优良的种姜
选种姜是生姜种植的第一步，选择品质优良的种姜可以有效提高生姜种植水平。通常选择生长健壮、无病害、芽头饱满、大小均匀、颜色鲜亮、无病虫害伤疤的种姜用于种植，选好种姜之后要将其埋入地下，等到播种期时提前从地中挖出。
二、培育壮芽
培育壮芽是生姜生产的重要环节，培育壮芽可以促进生姜迅速生长，提高生姜的产量和品质。从形态上看，芽身粗壮、顶部钝圆的属于壮芽;芽身比较纤细、芽顶细且尖的属于弱芽。在播种之前可以先对种姜进行催芽，催芽温度驳斥在22-25℃为宜。温度过高会导致种姜出芽纤细瘦弱，温度过低会导致种芽瘦弱，所以要对催芽的温度进行严格控制。
三、整地作畦
种植生姜的地块最好采取合理的轮作制度，不能连作，以防出现严重的病虫害现象。在选择种植地区的时候应该选择酸碱度适中、有机质含量丰富、灌溉方便的沙壤土、壤土或者黏壤土，本地含有丰富的沙壤土，适宜生姜种植。选好土地之后要进行深耕，通常耕作深度为20-30 cm，反复耕作，然后耙细作畦，为生姜种植做好准备。
四、种植
种植生姜最好选择在天气较好的时期，将已经催芽结束的种姜掰成小块，每一块重量大约为70-80 g，每一个种块选留1-2个肥胖的幼芽，将其余的幼芽除掉，以便种姜更集中地吸收养分，促进幼苗生长，保证苗壮。如果种植期间天气较为干燥，土壤湿度不够，则可以在前一天及时浇水，让土壤保持湿润的状态，等到水下渗之后方可继续种植。下种时按株距20 cm为标准，将种姜放置于提前挖好的种植沟内，姜芽一律朝南，播种结束之后盖上细土，大约4-5 cm即可，不能太厚。需要注意的是，种植生姜时密度不能太大，每亩大约4000-5000株即可，用种量300 kg左右。
五、田间管理
1、及时追肥
生姜是一种极耐肥的农作物，除了在播种之前施入基肥以外，还必须要做好追肥工作，多次追肥，一般采取“前轻后重”的施肥方式。等到第一次出苗整齐，幼苗高度达到30 cm左右时开始追施壮苗肥，每亩使用充分腐熟的农家肥500 kg，兑水5-6倍稀释之后均匀浇施，或者使用尿素10 kg，配成0.5%-1%稀肥液浇施，可以让幼苗充分吸收。
第二次水肥一般在收取种姜后进行，施肥量比第一次多，大约比第一次增加30%-50%左右，以氮肥为主，每亩施入豆饼100-150 kg或腐熟厩肥1000 kg。如果田间基肥比较充足，植株生长良好，说明没有脱肥现象，则可以减少第二次追肥的用量或者不施第二次追肥，以免导致姜苗徒长，具体操作根据姜苗的生长情况而定。
第三次追肥一般在初秋时节进行，将姜田的荫棚拆除之后，可以促进生姜分枝，结合除草过程进行施肥。此时肥料要注重营养均衡，氮、磷、钾肥都需要施入，一般每亩施入尿素20-25 kg、硫酸钾20-25 kg、过磷酸钙10-15 kg，也可以直接施入复合肥20 kg，将肥料均匀撒入种植地即可，再培土。
2、中耕
生姜生长过程中需要多次中耕、除草和培土，在幼苗出苗之后一般每隔12-15天进行一次浅锄，将田间杂草清除干净，保持土壤松软，等到植株长到40-50 cm高时可以开始培土，将种植行间的土培向种植沟，培土沟的深度通常为30 cm。
3、灌溉排水
及时灌溉可以确保生姜所需水分得到满足，但生姜不喜水涝，所以在灌溉的时候要注意排水，保持土壤湿度适宜，利于土温回升。尤其是当雨季来临时，必须及时清除沟内杂物和积水，降低地下水位，确保植株根系不受影响。
4、病虫害防治技术
病虫害防治是生姜种植过程中的重要内容，生姜常见的病害有腐烂病、斑点病、炭疽病等。腐烂病最为常见，又被称为姜瘟病，在本地时常发生，导致姜田减产严重。腐烂病的发病期较长，传播途径多，防治困难，在生产过程中以农业防治为主，加上药物防治，尽可能控制病情蔓延。例如对于发病比较严重的地块，可以采取2-3年轮作或者水旱轮作1年;选择无病害的种姜，在种植之前用甲醛100倍液浸种和闷种，或者使用浓度为1%的波尔多液浸种20 min，可以有效预防病菌侵入;降水较多时需要及时排水，防止积水滋生病菌。
生姜种植过程中最常见的虫害有螟虫，在发现螟虫初期，可以将被害叶片直接割除，带出田间烧毁。虫害高发期可以使用药剂进行防治，在姜苗叶面喷洒浓度为90%的敌百虫800-900液或浓度为50%的马拉硫磷1000倍液进行杀虫，可以达到良好的防治效果。
