材料：猪肉/面粉/芹菜/葱/姜
调料：盐/生抽/老抽/五香粉/胡椒粉
步骤：
1，和面：温水把酵母化开（一斤面粉大概3~4克酵母），加1勺白糖，倒入面粉，多次少量的往盆内加温水，把面搅成这种块状。（和面加入白糖可以有效地缩短发酵的过程，做好的面食口感也会更好。）
2，把面团揉光，盖严发酵。（面团一定不要暴露在空气中，不然表面很容易干裂。）
3，拌馅料：猪肉洗净，搅成肉泥，放入空碗，加稍许老抽、1勺生抽、葱末、姜末、五香粉、白胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。
4，芹菜洗净，切成末。
5，把切好的芹菜倒入拌好的肉馅内，再往碗内加稍许的食用油，搅拌均匀，馅料就拌好了。
6，包包子：室温15度，大概一个半小时面就发好了。（扒开里面有均匀密集的气泡）
7，把发好的面揉光，搓成条状，切成这种大小相等的小剂子。
8，把小剂子擀成中间稍厚，边上略薄的面皮。
9，根据自己的喜好包成小包子。
10，煎包子：平底锅开小火，刷上一层油，放入包子。
11，淀粉和水搅拌成水淀粉（比例为1：10），淀粉最好为玉米淀粉，我这次用的红薯粉，太粘稠，没有玉米淀粉做出来的更酥脆。
12，把调好的水淀粉沿着锅边倒入锅内。
13，盖上锅盖中小火焖5~8分钟。
14，待锅内水分全部烧干，锅底形成一层锅巴，水煎包就好了。

做法
1、内馅可以是肉或素，我选的菠菜烫过，投凉后沥干水分切小段，粉丝泡发后切段，鸡蛋煎成蛋皮切碎末，虾皮洗过，将几种材料依次加植物油、味达美、高汤精、盐搅拌均匀。
2、象包包子一样，在刷油的平锅内依次摆入包胚，中火煎2分钟，加入少许面粉水（必须没到包胚的三分之二处）。
3、等包胚底部煎出金黄色即可出锅。
