如何才能烧出又嫩又烂又好吃的红烧肉（怎么把红烧肉做得软烂入口即化）

1、原料：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。

2、先把猪肉剁成猪肉末。

3、然后在肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。

4、料理机打好的肉糜。

5、用电动打蛋机打上筋。

6、烧开水后关火，从手的虎口挤丸子到锅中，小火煮。

7、捞出到冰水里浸泡。

主料：

红烧肉适量

辅料：

麻婆豆腐酱适量 老抽适量 冰糖适量 料酒适量 大葱适量 生姜适量 大蒜适量

做法：

1 五花肉洗净，切2cm左右大块,放入锅中，加入姜片，葱段，焯水。

2 起锅热油，放入冰糖，化开。

3 倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

4 锅底留油，放入姜片，葱段，麻婆豆腐酱爆香。倒入煸炒后的五花肉，放入料酒，加入生抽、老抽，增色增香。

5 倒入没过肉块的沸水，煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，45分钟后开大火收汁。装盘。