挖下来的香菜能埋沙子里过冬吗（买回来的香菜能埋沙子里面储存么）

可以。

地下挖个大坑把香菜放坑里边用潮湿的砂土埋上能存放时间长。

香菜的保鲜原理：香菜在采收后仍然是属于有生命活力的有机体，仍然会产生很旺盛的呼吸和营养代谢。在这个过程中会不断的消耗组织内的养分和水分，也会有蒸发和吸收的功能。如果处理手段跟不上，则会造成香菜腐烂变质而丧失商品价值。 香菜的保鲜，是利用低温和气调的方法来实现香菜的代谢水平控制的。