步骤 1
备好的毛豆剪去两头,泡入冷水中,把杂质泡出来,搓洗干净。
步骤 2
锅中到入冷水,洗好的毛豆入锅,大火烧开,加盐3至 4勺,水开以后再加入适量冷水,如此水开个三至四次。
步骤 3
加盐,加入冷水,捞出来,泡入冷水中两分钟,沥干备用
步骤 4
姜,蒜,辣椒,韭菜切好备用
步骤 5
冷油入八角桂皮姜片,炒出香味入毛豆,翻炒几下,入豆瓣酱小米辣,少许盐炒至锅底变干。
步骤 6
加入冷水淹至平毛豆,可以加少量啤酒。大火烧开
步骤 7
加入白糖,生抽,转小火煮15分钟。
步骤 8
加入蒜,韭菜,关火。收汁,出锅。