原料:
面粉200克,泡打粉0.5小匙,清水100毫升,油2小匙,盐少许。
准备工作:
把面粉、泡打粉、油和盐都放在容器中掺匀,分多次加入清水和成一个光滑的面团,蒙上保鲜膜给面团保湿,饧30分钟。
做法步骤:
1、取出饧好的薄脆面团,擀成均匀的圆形薄片,越薄越好。
2、用刀在薄面片的表面,先横着均匀地划上几道口子,再竖着均匀地划上几道口子,把整张面片分割成若干个大小基本相似的小面片,可以是菱形、正方形或长方形等形状,均可。这就是薄脆坯子。
3、油锅里倒入足量色拉油烧至七成热,也就是烧至锅里的油微微冒烟的程度,然后遂片下入薄脆坯子,用中大火炸成金黄色,捞出沥油后就成薄脆了
配方
玉米面 (30克)
豆面 (10克)
白面 (15克)
盐 (1克)
水 (适量)
1/准备白面。
2/准备玉米面。
3/准备豆面。
4/准备盐。
5/将所有的干粉料混合均匀。
6/加入水。水要缓缓的加入,以免加多了。
7/到这一步就正式的开始调制作煎饼果子的面糊。
8/面糊调到这种质地就可以。用勺子舀起,是大块的粘稠状, 不怎么往下滴。
9/将面糊放置半个小时,即将面糊静置。
10/静置好了的面糊质地更加的柔顺跟顺滑,而且厚度适宜。
11/将电饼铛电源打开,涂上薄薄的一层油,将煎饼果子面糊舀几勺。
12/将面糊均匀的摊开一个圆形。
13/将煎饼果子摊的圆一点,大一点。
14/煎饼果子的一面加热几分钟后,再将其翻面。
15/反复翻面几次。
16/直到最后煎饼果子变硬,变脆。
17/这样一张煎饼果子就摊好了。煎饼做成之后,要晾凉了再吃,味道才更香更脆更地道。