材料:
1.米饭
2.青豆
3.胡萝卜
4.蘑菇
5.鸡蛋
6.鸡肉
7.葱姜蒜
8.盐、酱油、白胡椒粉、料酒、鸡精
步骤:
1.清洗米饭并浸泡半小时。
2.将鸡肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制半小时。
3.胡萝卜去皮和蘑菇切成丁。
4.葱姜蒜洗净切成小块。
5.青豆煮熟备用。
6.将砂锅放在火上,加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
7.放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
8.加入胡萝卜和蘑菇炒匀。
9.加入米饭把锅底铺满,不要压实。
10.倒入清水过米饭,水刚好没过米饭即可。
11.加盖煮至水煮干,开小火焖5分钟。
12.然后在上加入青豆和打散的鸡蛋。
13.覆盖盖子,继续用小火焖煮5分钟即可。
14.加入适量的酱油翻拌均匀,煮熟即可。
温馨提示:
1.加水的量要根据自己的砂锅和米饭来调整,一般来说水要少放一些。
2.在米饭加水的时候尽量不要动它,否则很容易糊锅或者煮出来米饭粘糊。
3.煮煲仔饭的时候温度要控制好,中火为宜,以免烧糊了锅底。
4.可以适量加入些喜爱的香料和调料,如八角、桂皮、香叶、花椒等,让煲仔饭更加具有浓郁的香味。
用料
大米 一杯
鸡蛋 1个个
腊肠 1根
台湾风味肠 1根
香菇 2个
青菜 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
耗油 1勺
香油 1勺
糖 1茶匙
清水 适量
砂锅煲仔饭的做法步骤
步骤 1
首先锅中刷入食用油
步骤 2
倒入大米和水,比例为1:1.5
步骤 3
先大火煮开后,再转小锅焖8分钟
步骤 4
煮米饭的期间调一碗煲仔饭酱汁:生抽2勺,老抽一勺,耗油一勺,香油一勺,糖一茶匙,最后再加入适量清水
步骤 5
8分钟到了,放上腊肠和香肠,盖上锅盖再小火焖5分钟
步骤 6
这个时候往锅边淋一圈食用油
步骤 7
5分钟到了,再加入青菜和香菇,鸡蛋,继续焖2分钟,这里青菜和香菇提前下水焯一下
步骤 8
最后淋上酱汁就可以吃啦