怎样让腌制的原料 木瓜丝 更脆

准备材料，辣椒大蒜可以根据自己的口味放，喜欢口味重的可以多放，反之则少放，木瓜丝用水冲洗两遍泡发，控干表面的水分，辣椒、大蒜子、生姜切碎备用，把冰糖及切碎的辣椒大蒜姜放入干净的大碗中，倒入生抽，搅拌均匀，讲控干表面水分的木瓜丝装入干净无水的容器中，倒入调好的酱汁，腌制一晚即可食用。

木瓜除了生吃，还可以入菜。譬如木瓜炖牛排，先用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋将牛排腌制4小时，再将牛排切成条状，同时，把去皮去籽后的木瓜也切成条状。然后用蒜末、辣椒将油锅爆香后，放入牛排，再加入蚝油、高汤和少许米酒，一块炖熟。最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。木瓜不仅能和肉类一块炖，放在鲜鱼汤里，也能使汤味变得更浓。

如果买的是青木瓜，还能拿它做道凉菜。把去皮去籽后的青木瓜切成丝，加点红萝卜丝，用盐先腌一下，等入了味后，用冷水快速冲；最后加点香菜、蒜，用香油、醋、糖调味就可以了。凉拌的木瓜比较爽口，营养价值也高。